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Mohnkuchen mit frischen Himbeeren

 

Zutaten für den Teig:

Butter 150 Gramm

Puderzucker 150 Gramm

Backmohn 150 Gramm

Mandelmehl 200 Gramm

Eigelb vom mittelgroßen Ei 6

Eiweiß vom mittelgroßen Ei 6

Zitrone- und Orangenzesten

 

Zutaten Frosting:

Frischkäse 200 Gramm

Butter (Zimmerwarm) 100 Gramm

Puderzucker 80 Gramm

Himbeeren tiefgekühlt 100 Gramm

Himbeeren Frisch 300 Gramm

 

Zubereitung Mohnkuchen:

Eiweiß mit Puderzucker halbsteif schlagen und beiseite stellen.

Eigelb luftig schlagen und mit dem Rest der Zutaten vermengen.

Geschlagenen Eiweiß unter der Masse heben.

Backform mit Butter einreiben und gleichmäßig zuckern.

Die Mohnkuchenmasse langsam und gleichmäßig in die Backform gießen.

Bei 180°C für ca. 25 min backen.

(Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Mohnkuchenmasse schon fertiggebacken ist, stechen Sie zum Test einfach mit einem Zahnstocher in den Kuchen. Der Teig darf am Zahnstocher kleben bleiben.)

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Kitchen Insider Anika Pufahl

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